Pecel Ayam Panggang Pedas

Bahan:
3 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
2 tgk daun kemangi
1 lbr daun pandan
200 g daging dada ayam
10 lbr daun selada
1 bh mentimun Jepang, serut tipis panjang lidi
untuk menyemat
Bumbu Halus:
5 bh cabai merah
1 bh tomat
1 cm jahe
6 bh bawang merah
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus
sampai harum, masukkan serai, daun kemangi,
dan daun pandan.
2. Masukkan dada ayam dan aduk hingga bumbu
meresap. Angkat dan panggang di atas api
sedang sampai matang.
3. Potong-potong dada ayam panggang
berbentuk persegi yang berukuran 3 cm.
Sisihkan.
4. Ambil selembar daun selada dan sisipkan
sepotong ayam lalu gulung.
5. Lilitkan irisan mentimun Jepang di sekeliling
selada, sematkan dengan lidi, dan sajikan
segera.