Daging Bakar Sambal Serai

Selain daging kambing dan ayam, daging sapi
juga nikmat diolah menjadi sate. Tak hanya
bumbu kecap atau kacang, tetapi bumbu
sambal serai juga layak untuk Anda coba.
bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram daging gandik, dipotong 2x2
12 buah tusuk sate
bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
sambal:
6 buah cabai merah besar, diiris bulat halus
5 buah cabai rawit merah, diiris bulat halus
8 butir bawang merah, diiris
1 buah tomat, dibuang biji,
2 batang serai, ambil bagian putihnya, diiris
halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk limau
5 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Campur sumsum dan bumbu halus. Diamkan
1 jam. Sisihkan.
2. Tusuk-tusuk di tusuk sate. Bakar di atas bara
api hingga kecokelatan dan matang. Angkat.
3. Sambal, panaskan minyak. Tumis cabai,
bawang, tomat, dan serai hingga harum.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Angkat. Tambahkan air jeruk limau. Aduk
rata.
4. Sajikan daging bersama sambal serai.
Untuk 12 tusuk